红色糖衣片在包有色糖衣层的时候，出现白霜样的东西，用手润后，可以消失，但是放置后又会出现，严重影响了打光。怀疑是过分干燥，但是过程中锅内的温度并不高。
我遇到过这种情况是色素中含盐多，干燥后结晶成白霜，你也可以检查一下你们用的色素！
再有就是干燥过快，尤其是这个季节比较干燥，糖结晶过快就会出现这种情况。
我们在包衣的时候也出现了这种情况，片子包衣后放置一天就开始出现白霜，放置久后更严重．也是摩擦后又消失了，而且打开瓶盖会闻到一股浓浓的酒精味，一直找不到原因．先怀疑是因为采用酒精制粒，包衣过程未做到层层干燥．在放置过程中酒精带着水分慢慢渗透出来，使表面的蜡受潮析出，但是后来又进行对比实验用直粉压片，包衣过程中干燥的时间也相对延长，还是出现了上述情况．
同时我们熬的单糖浆很容易结晶，一般情况下是头一天熬糖（比重１.３）第二天进行包衣，这时候糖浆表面已经有了一层结晶，虽然用时进行了翻烧，过滤，但包粉衣层所用的混浆仍然用的未翻烧的单糖调制而成，这会不会给包衣带来什么问题啊？如何才能避免这种情况．

我遇到过这种情况是色素中含盐多，干燥后结晶成白霜，你也可以检查一下你们用的色素！
再有就是干燥过快，尤其是这个季节比较干燥，糖结晶过快就会出现这种情况。

有可能是在粉衣层没干燥透,水分析出造成的
建议这样的片子先不要打光,直接出锅,放在晾片间晾置12小时后,重新到锅里打光
我们也是这问题啊,抛光前糖衣是很好看的,但是抛光完了以后放在凉片间,第二天就会或多或少的出现白霜,而且将一些片自由落体扔在地上,糖衣层的边就会很容易裂开一点,请教各位高手,急啊!
我以前听过干了14年的老师傅讲过包衣后要wuguo你们有这个工艺吗？

我以前听过干了14年的老师傅讲过包衣后要wuguo你们有这个工艺吗？

闷锅是什么啊?
建议换好一点的糖试试.

闷锅是什么啊?

我们以前也出现过这种问题,片子包衣后放置表面出现白霜,这是糖的问题,因为白糖中的还原糖太多造成的,更换其它厂家的糖就能解决